ΤΑΡΤΑ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ

Υλικά ζύμης τάρτας (για 8 άτομα)

200γρ Μαργαρίνη

400γρ αλεύρι

2 αυγά

Λίγο αλάτι

50γρ νερό 

Υλικά γέμισης

100γρ Κρεμμύδι  

150γρ μανιτάρια φρέσκα

100γρ καρότο σε φέτες

100γρ Πιπεριές πολύχρωμες

100γρ Κολοκυθάκια

100γρ πράσο

100γρ Βούτυρο

250γρ Κρέμα γάλακτος

2 αυγά    

80γρ Παρμεζάνα

50γρ κονιάκ

αλάτι ,πιπέρι ,μοσχοκάρυδο

Εκτέλεση

Για τη ζύμη:

Αναμειγνύουμε όλα τα υλικά, ζυμώνουμε και ξεκουράζουμε το ζυμάρι για 45λεπτά.

Με πλάστη ανοίγουμε φύλλο με 30cm διάμετρο.

Φορμάρουμε σε ανάλογη φόρμα, αφού πρώτα την βουτυρώσουμε .

Για την γέμιση:

Κόβουμε όλα τα υλικά σε κυβάκια.

Σοτάρουμε με  βούτυρο τα υλικά με την ακόλουθη σειρά:  καρότο, κρεμμύδι , πράσο, μανιτάρια , πιπεριές ,κολοκυθάκια,  ώστε να μαραθούν. Σβήνουμε με κονιάκ.

Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το αλάτι, το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο, βράζουμε για 4 λεπτά και κατεβάζουμε από την φωτιά.

Τελειώνοντας προσθέτουμε την παρμεζάνα και τα αυγά  και ανακατεύουμε.

Αφού κρυώσει το αδειάζουμε στην φόρμα πάνω από την τάρτα μας.

Έχουμε προθερμάνει τον φούρνο στους 170 βαθμούς και ψήνουμε για 45 λεπτά.

Υλικ